Теплый салат с мясом
Теплые салаты популярны в Санкт-Петербурге – ничего удивительного, с таким-то климатом. Рецепт, который мы вам предлагаем, допускает множество вариантов: экспериментируйте с разными видами мяса, заправки, с различными овощами и зеленью. Главное – готовить мясо в последнюю очередь, чтобы при подаче салат был именно теплым.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г говядины (мякоть)
200 г помидоров черри
2 некрупных болгарских перца
1 средняя красная луковица
2–3 веточки петрушки или другой зелени
2 ст. л. рафинированного растительного масла
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. жидкого меда
1 ч. л. горчицы в зернах (или обычной)
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. сахара
соль, молотый черный перец по вкусу
1. Сделать заправку. Смешать мед, горчицу, молотый перец и оливковое масло. Очень тщательно перемешать до однородной консистенции.
2. Луковицу нарезать полукольцами. Уксус с сахаром тщательно перемешать до растворения сахара. Залить лук получившимся маринадом и оставить на время приготовления остальных ингредиентов.
3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать половинками. Можно использовать обычные помидоры с не очень толстой шкуркой, разделив их на кусочки, примерно равные половинке черри.
4. Сладкий болгарский перец очистить и нашинковать. Зелень мелко нарубить.
5. Мясо промыть, обсушить, смазать маслом и обжарить на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Затем нарезать на тонкие брусочки. Если кусок неудобной формы для обжарки, сначала сделать брусочки, затем обжарить.
6. Соединить все нарезанные овощи. Слить маринад с лука. Добавить горячее мясо и зелень. Полить заправкой, перемешать и сразу подать к столу, пока мясо не остыло.
