Посещал латинскую школу. С 1320 мастер сапожного цеха. Был актёром и руководителем любительской труппы. Расширяя поэтический кругозор мейстерзанга, черпал сюжеты из жизни, античных, средневековых и ренессансных литературных источников, народных книг, площадных анекдотов. Написал свыше 6000 произведений, был автором текста и музыки многих песен. В подкупающих лубочной наивностью фастнахтшпилях (масленичных народных представлениях) и шванках с юмором изобразил простоватость крестьян, семейные неполадки, распутство католических клириков, буйство ландскнехтов, забавные проделки смышлёных бродяг. Наиболее известны фарсы Сакса "Школяр в раю", "Корзина разносчика". Осуждал рост корыстолюбия, раздоры князей. Морализаторство Ганса Сакса не лишено филистерских черт. Образ Сакса воссоздали в своих операх В. Йировец, А. Лорцинг ("Ганс Сакс", 1834) и Р. Вагнер ("Нюрнбергские мейстерзингеры", 1868).
