Его фундамент был заложен 18 января 1992 года. В первые годы издательство выпускало преимущественно юридическую литературу. Уже много лет приоритет отдается изданию художественной и переводной литературы. Издательство «Ганун» с каждым годом расширяет свою деятельность, выпуская книги по философии, истории, детской литературе, религиозной литературе и здоровью. Большой популярностью в обществе пользуются серии «Первая книга» и «Новейшая литература», начатые издательством «Ганун» для молодежи. Помимо нобелевских лауреатов — Орхана Памука, Герты Мюллер, Дж.М.Г.Ле Клезио, на азербайджанский язык переведены с турецкого, русского, английского, немецкого и французского языков такие всемирно известные авторы, как бестселлеры Берхард Шлинк, Пауло Коэльо и Дэн Браун. Издательство «Ганун» публикует образцы мировой классики в серии «Классика», а произведения, направленные на развитие художественного мышления подростков, публикуются в серии «Мировая детская литература». Большая часть книг на книжном рынке Азербайджана принадлежит издательству «Ганун».
