Как делать колбасы в домашних условиях
Алина Калинина

Кітап туралы Пікірлер2 Дәйексөздер16 Қазір оқып жатыр521 Сөрелерде

Освоить секреты приготовления аппетитных и вкусных колбас вам поможет наша книга. Вы сможете самостоятельно готовить копченые, вареные, жареные колбасы, а также бахур, окорока, зельц, ветчину, бастурму; узнаете много нового о различных приправах, особенностях хранения колбасной и мясной продукции.
Побалуйте ваших близких первоклассным продуктом!

Кулинария

Құқық иегері: АСТ

Баспа: Издательство АСТ

Қағаз беттер: 310

Ұқсас кітаптар

Татьяна АвроваСвой хлеб на закваске. Замечательные виды хлеба, булочек, сладкой выпечки на обыкновенной кухне в обычной духовке

Александр УшаковРецепты для казана, барбекю, гриля и мангала

Алексей ВыдринРецепты для гриля

Иван ПышновВино, настойки, ликеры

18+

Иван ПышновВино, самогон, настойки. Коллекция лучших рецептов

18+

Алексей ВыдринРецепты Sous-Vide (Су-Вид)

18+

Сергей КашинЭнциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Анастасия КрасичковаВеликолепные рецепты пиццы

Рецепты наших бабушек

Эдуард СниткоДомашнее вино: простые рецепты

18+

Д.И. БобринскийПоварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

НеизвестныйАэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты: рецепты

Татьяна ПугачеваКухня народов мира: рецепты и истории

Самогон СанычСамогон для чайников. Надёжные рецепты

18+

Сборник рецептовРецепты праздничного стола

Сергей Кашин50 000 избранных рецептов кулинарии СССР

Татьяна АвроваХлеб на закваске

Алексей ВыдринРецепты для казана

Алексей ВыдринРецепты для вакууматора (су-вид рецепты)

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер2

Константин Башиловпікірімен бөлісті2 апта бұрын

👍Ұсынамын

Комментарий жазу

Владимир Митрофановпікірімен бөлісті5 ай бұрын

👍Ұсынамын

Комментарий жазу

Дәйексөздер16

Ирина Карташовадәйексөз келтірді2 күн бұрын

Доброкачественное мясо на разрезе практически сухое.
• При надавливании на него образующаяся ямка должна быстро выровняться.
• Если мясо прилипает к пальцам или имеет неплотную на вид консистенцию, то оно несвежее.
• Если поверхность мяса сухая, обветренная, а на срезе блестит, то это говорит о том, что лежит оно давно и в нем происходят нежелательные процессы.
• Внимательно осмотрите срез. Если в нем имеются небольшие уплотнения в виде узлов, то это глисты. Есть такое мясо нельзя.
• Мороженое мясо имеет красноватый цвет с сероватым оттенком из-за кристалликов льда. При надавливании на него пальцем цвет должен быстро измениться на ярк

Комментарий жазу

Лилия Смирновадәйексөз келтірді2 жыл бұрын

Перед набивкой кишки разрезают на куски длиной около 30 см и набивают фаршем, промывают водой и отжимают.

Комментарий жазу

Лилия Смирновадәйексөз келтірді2 жыл бұрын

ют жирный фарш, перец, крахмал (заранее разведенный). Затем массу перемешивают еще раз и вводят в нее шпик, нарезанный мелкими кусочками.

Нельзя чересчур сильно перемешивать фарш, поскольку это может привести к осаливанию массы и выделению из уже готовой колбасы воды. Завершают перемешивание фарша после того, как в нем равномерно распределится шпик. В качестве постного мяса для колбасы используют баранину или говядину

Комментарий жазу