Кітаптан алынған дәйексөздер 30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тестеавтор Татьяна Аврова
Чесночный хлеб. Перед таким хлебушком мало кто устоит!
Это очень интересный и ароматный хлеб. Подают со многими блюдами. Чесночный аромат этого хлеба вам так понравится, что вы будете печь его очень часто! Рецепт лёгкий и простой, без всяких сложностей и особых хлопот.
Ингредиенты:
240 мл молока,
1 яйцо,
15 г свежих дрожжей, сухих в 3 раза меньше,
3 ст. л. сахара,
440 г пшеничной муки высшего или 1 сорта,
1/2 ч. л. соли,
30 г растительного масла.
Начинка:
30 г растительного масла,
2—3 зубчика измельчённого чеснока,
свежая зелень (измельчить),
1/2 ч. л. соли.
Форма для выпечки 13х24 см
Приготовление
1. В миску наливаем молоко, добавляем яйцо, дрожжи, сахар, масло, просеянную муку и соль. Замешиваем тесто сначала с помощью лопатки, когда практически вся мука смешается с жидкостью, перекладываем всё тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и продолжаем замес. Времени на это уходит примерно минут 7. Тесто должно получиться мягким и слегка липковатым. Это нормально. Собираем тесто в колобок и выкладываем в миску смазанную растительным маслом. Тесто накрываем и оставляем на расстойке на 1 час или до удвоения теста в объёме.
2. Пока тесто расстаивается, можно заняться приготовлением начинки. Для начинки нужно хорошо перемешать все ингредиенты и оставить настаиваться.
3. Рабочую поверхность немного смазываем маслом, выкладываем тесто и, собирая края теста к середине, формуем его в колобок. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 5—7 мм, выкладываем начинку, равномерно распределяя её по всей поверхности теста, скатываем в рулет.
4. Делим рулет примерно на 10 одинаковых кусочков. Аккуратно укладываем кусочки теста в форму, в которой будем выпекать хлеб. Форму предварительно покрываем пергаментом или смазываем маслом. Заготовку накрываем и оставляем на расстойке примерно на 1 час.
За время расстойки заготовка должна увеличиться в объёме как минимум вдвое.
4. Выпекаем хлеб в разогретой духовке до 180—200ºC примерно 25 минут. По температуре и времени выпечки ориентируемся по своим духовкам.
5. Выпеченный хлеб вынимаем из формы и остужаем на решётке.
Быстрый хлеб на каждый день. Ночное тесто с минимумом дрожжей
Нижний пласт теста складываем в конверт так, чтобы предыдущие конверты оказались внутри.
