ТЕСТО
По этому рецепту получается примерно 12 тарталеток диаметром 6 см.
120 г муки
50 г сахарной пудры
20 г миндальной муки
щепотка соли
75 г охлажденного сливочного масла
¼ яйца (12–14 г)
Насыпьте в миску муку, сахарную пудру, миндальную муку и соль.
Нарежьте охлажденное сливочное масло и добавьте к сухим ингредиентам.
Перетирайте масло и сухие ингредиенты пальцами, пока не получится рассыпчатое тесто.
Взбейте яйцо.
Добавьте в тесто 1 столовую ложку яйца и замесите тесто, собирая его в ком. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если оно слишком сухое, добавьте еще несколько капель яйца.
