По этому рецепту получается примерно 12 тарталеток диаметром 6 см.
120 г муки
50 г сахарной пудры
20 г миндальной муки
щепотка соли
75 г охлажденного сливочного масла
¼ яйца (12–14 г)
Насыпьте в миску муку, сахарную пудру, миндальную муку и соль.
Нарежьте охлажденное сливочное масло и добавьте к сухим ингредиентам.
Перетирайте масло и сухие ингредиенты пальцами, пока не получится рассыпчатое тесто.
Взбейте яйцо.
Добавьте в тесто 1 столовую ложку яйца и замесите тесто, собирая его в ком. Ес
В этой книге используются следующие кухонные принадлежности и приспособления для выпечки (вместо колец для тарталеток вы также можете использовать небольшие формы):
Тарталетки с начинкой из фруктов нужно выпекать около 25 минут в разогретой до 170 °C духовке.
Тарталеткам, требующим выпекание без начинки, нужно около 12 минут в разогретой до 170 °C духовке
ТАКЖЕ ВКУСНО
ванильно-миндальный крем и груша (или абрикос, или 4 ягоды свежей малины в креме)
шоколадно-миндальный крем и груша
фисташково-миндальный крем и абрикос или ежевика
ВАНИЛЬНО-МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ
50 г миндальной муки
½ стручка ванили
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры
1 яйцо
5 г кукурузного крахмала
Разогрейте духовку до 150 °C.
Насыпьте миндальную муку на противень, поджарьте в духовке в течение 10 минут и дайте остыть.
Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом выскребите мякоть с семенами.
Перемешайте масло лопаткой до мягкой кремообразной консистенции.
ТЕСТО
По этому рецепту получается примерно 12 тарталеток диаметром 6 см.
120 г муки
50 г сахарной пудры
20 г миндальной муки
щепотка соли
75 г охлажденного сливочного масла
¼ яйца (12–14 г)
ТАРТАЛЕТКА СО СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
жареные
½ стручка ванили
3 банана
сок 1 лимона
10 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ
карамелизованные для крамбла
½ стручка ванили
3 яблока или 3 груши
2 ст. л. лимонного сока
30 г сливочного масла
30 г мелкого сахара
Чтобы приготовить шоколадный заварной крем, замените ваниль 100 г растопленного темного шоколада (70% какао).