Гликемический индекс — это показатель того, как продукт влияет на уровень сахара в крови. Продукты с высоким содержанием белка (мясо или бобы) имеют низкий гликемический индекс, тогда как простые углеводы (хлеб или конфеты) — высокий.
Есть доказательства, что если употреблять еду с высоким гликемическим индексом даже за 4 часа до сна, засыпать все равно становится труднее [113]. Еда с низким гликемическим индексом, напротив, может облегчить засыпание при условии, что прием пищи был не сразу перед сном [114]. Еда с высоким содержанием жиров укорачивает продолжительность сна и вызывает желание вздремнуть в течение дня.