Международные стандарты в области дегустации чая — это не юридический документ, а набор правил, определяющих параметры, которым должны соответствовать чайные чашки (их точный вес, диаметр, кривизна, высота, форма, наличие крышки и т. д.), точное количество чая и время настаивания, способ заваривания, а также температуру воды. Результаты сравнения имеют силу только при соблюдении всех этих параметров, а в роли единственной переменной выступает сорт чая.
Поэзия чая. Все секреты чайной церемонии
·
Джованни Руджиери
