Несравненно сильнее и пригоднее для подкрепления слабых персон, а особенно рожениц и кормилиц то, что французы называют bouillon de prime. Его неполный образец — Fleshtea {102} англичан. Мелко нарезать телятину и говядину, можно еще и курицу; замочить в холодной воде на час-два, воды должно быть столько, сколько понадобится для бульона. За это время холодная вода высвободит осмазом, самую питательную, тончайшую субстанцию мяса. После этого емкость со всем содержимым ставят на большой огонь, добавляют зелень и коренья по вкусу, снимают накипь и солят. Когда поварится полчаса, то бульон готов. Его сливают, отделяя от мяса. Получается светлый, но очень вкусный и очень крепкий бульон.