Для организма белки ценны тем, что являются строительным материалом, тело не может производить некоторые аминокислоты и нуждается в них ежедневно. [34] Белок состоит из целого ряда аминокислот, часть из которых незаменима: аргинин, гистидин, треонин, фенилаланин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, лизин и триптофан. Почти уверена, что про триптофан вы слышали – предшественник гормонов серотонина и мелатонина (радость и сон) [7]