ВПР ( — ПСТР (B15;1;1);G3:H11;2;0) &" "&ВПР ( — ПСТР (B15;2;1);A3:B11;2;0).

Во-первых, эта часть формулы ЕСЛИ работает только тогда, когда введенное число больше 19. Конструкция состоит из двух формул ВПР, связанных амперсандами через пробел. Конечно, связаны не сами формулы, а их результаты.
Первая формула ВПР в качестве первого аргумента имеет формулу ПСТР, которая «вырезает» из введенного в ячейку В15 числа первую цифру. Так как результатом работы формулы ПСТР является текст, перед формулой необходимо поставить бинарный минус, преобразующий текст в число.
И эта первая цифра, а это у нас десятки, служит заданным значением, для которого в таблице десятков ищется соответствие во втором столбце. Это слово «Тридцать».
Аналогично вторая формула ВПР ищет соответствие для единиц в первой таблице и результатом работы формулы будет слово «Три».
Результатом работы всей конструкции будет «Тридцать»&” “&«Три» или «Тридцать Три».