На 1 килограмм любой рыбы (лучше не очень костлявой) 2 луковицы, 1 столовая ложка меда, 3 лавровых листика, 2 столовые ложки лимонного сока (выжать из половинки лимона), 4 зубчика чеснока – пропустить через пресс, 2 больших помидора (лучше перезрелых), 1 средняя морковка, натертая на мелкой терке, по небольшому пучку укропа и петрушки, соль и перец по вкусу, мука и растительное масло – на глазок.

В муку добавляем соль и черный перец, перемешиваем, обваливаем в ней порционные куски рыбы и обжариваем на растительном масле до яркой золотой корочки, до полуготовности. Рыбу со сковороды не убирать, если рыбы много, то вернуть в сковородку первую пожаренную часть.

На вторую сковородку выкладываем нарезанный мелко лук, добавляем 2–3 столовые ложки воды и тушим до исчезновения воды и луковой горечи. Добавляем столовую ложку меда и лавровый лист и жарим лук с медом без масла минуты 3–4. Вливаем немножко постного масла, добавляем протертый чеснок, лимонный сок, протертые на терке помидоры и морковь, соль, молотый черный перец, кладем нарезанную зелень и тушим на медленном огне минут 10.

В сковородку с рыбой вливаем пару столовых ложек воды, включаем медленный огонь и томим рыбу, пока готовится соус. Заливаем соусом рыбу и тут же выключаем огонь, накрыв сковородку крышкой.