Глюкоза – не единственное вещество, которое участвует в образовании сшивок и аддуктов, поэтому отсутствие глюкозы не уменьшит скорость накопления КПГ! При голодании или в результате модных кетодиет образуются кетоны, которые также прекрасно сшивают белки матрикса. Фруктоза (из фруктов, меда, тростникового сахара) и галактоза (из молочного сахара лактозы, меда, некоторых растений – орегано, базилика, сельдерея, паприки, киви, шпината, миндаля, авокадо) легче вступают в химические реакции, чем глюкоза, что приводит к ускоренному накоплению КПГ в организме.