Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике и обжаривайте в нем грибы, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте вино, лавровый лист, тимьян и сахар. Доведите до кипения и уварите втрое. Влейте сливки и перемешайте. Попробуйте и щедро приправьте перцем и солью. Сохраняйте теплым.
Смешайте цедру лимона с чесноком и петрушкой. На горячей сковороде обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета, периодически помешивая.
Оборвите листья брокколи и нарежьте стебли и соцветия кусочками длиной 6 см. Если стебли толстые, разрежьте их вдоль пополам или на четыре части. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг.
Отварите пасту в большом объеме подсоленной воды. Когда она будет готова, добавьте брокколи к сливочному соусу и подогрейте. Откиньте паппарделле на дуршлаг, сохранив немного отвара, и смешайте с соусом; добавьте половину смеси с петрушкой. Если соуса маловато, долейте немного отвара из-под пасты.
Переложите пасту в миску для подачи. Оставшуюся смесь с петрушкой добавьте к панировочным сухарям и щедро посыпьте ею паппарделле. Подавайте сразу же