Тефтели в соусе

Тефтели мужчины любят почти так же нежно, как и мамины котлетки. А вот всяких «ежиков» и того, что ассоциируется с первыми кулинарными потугами супруги или девчонок из студенческого общежития, – сторонятся. Поэтому не путайте. Готовьте то, к чему мужчина привык с детства. Тем более что сделать это совсем несложно.

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 средние луковицы

1 кг мясного фарша

2 яйца

мука для обваливания

растительное масло для жарки

соль по вкусу

Для соуса

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки сметаны

2 чайные ложки томатной пасты

3 стакана воды

соль и перец по вкусу

Приготовление занимает примерно 1 час времени. Рис нужно отварить до полуготовности. Чтобы не мучиться, рис можно залить большим количеством воды (скажем, 3 литрами), дать ему покипеть минут десять и слить через сито или мелкий дуршлаг.

Лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Добавить яйца и соль по вкусу. Очень хорошо все перемешать. Сформовать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду, желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3–5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться.

Для соуса муку подсушить на другой сковороде, добавить сметану и томатную пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут на среднем огне.

Подавать тефтели можно и с картофельным пюре, и с тушеной капустой, и с вермишелью, и с «таком», то есть без всего.