Песто часто подают с trofie, небольшой лигурийской закрученной пастой. И хотя я могу взять трофье или даже пенне, больше всего мне нравится подавать песто со свежей corzetti, старинной пастой в форме медальонов или монет с тиснением. Подобную пасту, на которую наносят фамильный герб при помощи деревянного штампа, часто подают на свадьбах состоятельных семей. Узор может быть любым: красивый цветок или что-то другое, что вам понравится. Приготовление пасты похоже на любое занятие: чем больше вы погружаетесь в него, тем более затейливые инструменты могут понадобиться.