По этой же причине чистый сахар (который состоит наполовину из фруктозы и наполовину из глюкозы) имеет меньший гликемический индекс (что всегда вызывает у людей вопрос) по сравнению, например, с белым хлебом, содержащим углеводы в виде крахмала.