Всегда процеживайте чай перед тем, как добавить его в банку с грибом. Даже мелкие чаинки будут инородными телами, на которые гриб может реагировать негативно.
• Обязательно полностью растворяйте сахар перед тем, как вливать чай в банку с грибом.
• Не заменяйте сахар в растворе стевией или другими заменителями сахара. Чайный гриб ими питаться не может, несмотря на их сладкий вкус.
• Не заменяйте сахар в растворе медом, несмотря на то что в интернете можно найти такие советы, – дескать, мед полезнее сахара, значит, и напиток будет таким. Чайный гриб от меда может погибнуть.
• Всегда остужайте заваренный чай до комнатной температуры, чтобы чайный гриб не получил ожог (такие ожоги выглядят как бурые пятна на светлой поверхности гриба) и не погиб.
• Не добавляйте в банку остатки недопитого чая, так как при питье в него могут попасть со слюной болезнетворные бактерии и размножиться, сделав комбучу попросту опасной.