Когда мы едим шпинат или брокколи (или любые другие овощи), то определенные витамины растворяются в наших жирах, а потом ждут момента, когда понадобятся для тех или иных функций. Водорастворимые витамины же выводятся из нашего организма вместе с мочой; вот почему во время болезни нужно употреблять большое количество витамина С.