Чтобы у сводной был свой кеш, можно поступить так:

1) создать новую книгу Excel (Ctrl + N);

2) скопировать сводную и вставить в эту новую книгу, обновить (Alt + F5);

3) скопировать ее там и вставить на новый лист в исходной книге;

4) новую книгу Excel можно закрывать без сохранения.

В Google Таблицах сводные обновляются автоматически при изменении исходных данных, как формулы.