Это сделано для того, чтобы избежать замедления при выполнении запроса. Дело в том, что при выводе значения ссылочного поля, для получения его представления, будет выполняться дополнительный запрос к той таблице, на которую ссылается это ссылочное поле. Поэтому следует в запросе сразу получать текстовое представление ссылочного поля и затем уже его, а не саму ссылку, выводить в табличный документ.