Ключевое отличие от простого OCR: Старый OCR (Optical Character Recognition) просто превращал картинку букв в текст, часто с ошибками, не понимая смысла. CV + NLP (это мощный дуэт!) понимают структуру документа (что такое шапка, таблица, подвал), смысл полей (это номер договора, а это дата), и распознают текст гораздо точнее, даже на некачественных изображениях.
