Воспринимающий орган вкусовой чувствительности — язык, мозговой центр расположен в островковой коре, спрятанной внутри мозга как бы под височной долей. Интересно, что вкусовые рецепторы имеют небольшую продолжительность жизни и меняются каждые 8–12 дней, а помимо четырех видов рецепторов, воспринимающих четыре основных вкуса, существуют также такие, которые реагируют на белки и жирную пищу.
Воспринимающий орган обонятельной чувствительности — слизистая носа, мозговой центр расположен также в островковой коре. Обонятельные рецепторы живут дольше вкусовых — два месяца, но в отличие от вкусовых, обонятельные рецепторы — это нервные клетки. Так что наш нос — это одна из немногих областей, где нервные клетки восстанавливаются.
