Можно добавлять щепу из фруктовых деревьев:
• Яблоня, вишня – сладковатый аромат.
• Груша, слива – мягкий дым.
• Гикори, дуб – насыщенный вкус барбекю.
• Щепу замачивают в воде на 30 минут и кидают прямо на угли или в специальный контейнер.
Как говорил мой батя: «Ну нахрен эти покупные угли, у меня свои родные правильные поленья», и еще два часа ждал, когда они сгорят, прежде чем начинать готовить.
одукты на холодную сковороду → прилипнут.
• Слишком много масла → жирное и без корочки.
• Много продуктов сразу → вместо жарки получается тушение.
• Частое переворачивание → нет золотистой корочки.
• Жарка на слишком маленьком огне → продукт «варится» в собственном соку
