Выкапывают морковь вилами, обрезают ботву, оставив хвостик длиной 3–4 мм. Корнеплоды не моют, дают немного полежать, чтобы на них обсохла почва, которую затем просто стирают с них сухой тряпкой.
Потом готовят глиняную болтушку консистенции сметаны, добавив в неё немного борной кислоты. Каждый корнеплод обмакивают в болтушку сначала с одной стороны и кладут на доску, чтобы немного обсохла глина, затем обмакивают вторую сторону и тоже дают обсохнуть.
Корнеплоды аккуратно складывают в ящики и хранят в погребе, подполе и буртах до самой весны.
Когда морковь берут из хранилища, корнеплоды просто обстукивают, чтобы глина отвалилась. При таком хранении в ней полностью сохраняются все её полезные качества, по вкусу – это свежая морковь, только что выкопанная с грядки.
