Овощная приправа с кабачком
Такая приправа легко усилит овощной вкус и аромат в блюде. Она подойдет к супам, соусам, подливам, а также в фарш для котлет, несладкую выпечку и начинки.
Ингредиенты:
кабачки – 700 г
морковь – 250 г
репчатый лук – 150 г
чеснок – 3–4 зубчика
зелень укропа – 1 пучок
зелень петрушки – 1 пучок
сушеная паприка – 1–2 ч. л., по желанию
сушеный базилик или тимьян – 1 ч. л., по желанию
Приготовление:
Подготовьте кабачки как для сушеной стружки.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке-мандолине. Лук нашинкуйте как можно тоньше, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Зелень промойте и хорошо обсушите.
Разложите нарезанные овощи, кроме зелени, тонким слоем на одном или нескольких противнях с пергаментом. Если сушите на одном противне, выкладывайте овощи отдельными группами.
Сушите овощи, периодически помешивая и вынимая из духовки готовые. Мелко нарезанную зелень сушите отдельно или добавляйте ближе к концу, чтобы она не пересохла.
Полностью высушенные и остывшие овощи смешайте с зеленью и остальными специями. При желании можно слегка измельчить смесь в блендере или растереть руками, но не превращайте ее в пыль – лучше оставьте текстуру мелкой крошки.
Пересыпьте приправу в банку с плотной крышкой и храните в сухом темном месте
