Ирландский хлеб из разных видов муки
Вариация хлебушка на соде, очень похож на предыдущий, без овсянки. Муку соединяйте по своему вкусу — ржаную, пшеничную, ц/з. Можно также добавлять муку из круп, однако здесь нужно учитывать, что такие виды без клейковины, поэтому могут осадить хлеб. Добавляйте не выше 20 процентов такой муки. Есть рецепты, где используется мука из круп и на 100 процентов, но тогда нужно следовать именно таким рецептам. Например, у меня будут приведены хлеб из зеленой гречки и гороховые лепёшки, всё на воде. По желанию в этот ирландский хлеб можно добавить тмин и изюм; семечки; паприку сладкую (она даёт красивый цвет, мало влияет на вкус).
✎ Ингредиенты для «Ирландский хлеб
из разных видов муки»:
Мука пшеничная 1,5 стакана
Мука ржаная 1,5 стакана
Кефир 1,5 стакана
Масло сливочное или растительное 50 г (примерно 3 ст. л.)
Сахар 1,5 ч. л.
Соль 1 ч. л. без горки
Сода 1 ч. л. без горки
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
1. Смешать сухие ингредиенты, кроме соды, в большой миске.
2. В отдельной ёмкости погасить соду в кефире (простокваше, сыворотке). Желательно комнатной температуры или даже слегка подогреть, помешивая.
3. Добавить масло в жидком виде.
4. Соединить две смеси и вымешать. Влажными руками сформовать круглую буханку, можно также сделать надрезы, крестообразный или параллельные. Выпекать в духовке примерно 50 мин. при 180 гр.
