автордың кітабынан сөз тіркестері  Вино для начинающих в лайфхаках и стихах

Татьяна Селиванова

SO2 в вине человек тоже может отреагировать аллергическими реакциями, а в этом случае вы в более безопасном положении. Совиньон Блан из Новой Зеландии вы легко найдете во всех крупных розничных сетях, у импортеров вина, в бутиках. Цена может быть от средней до высокой, и тут я оставляю решение на ваш выбор.

И еще один бонус. Белые вина пьются обычно легче красных, и даже если вы не угадали и вручили Совиньон Блан любителю красного, все равно ваш подарок буд

Чем ярче блеск вина, тем выше в нем уровень кислотности, тем больше жизни и энергии.

возникли вопросы — это прекрасно. Винный мир неисчерпаем и изменчив, и я допускаю, что мой список винных аксессуаров через 10 лет будет казаться ужасно старомодным, а ему на смену придут компактные, высокотехнологичные и многофункциональные девайсы.
Винные тренды меняются, и вы уже с пониманием этого будете наблюдать, что придет на смену слабоалкогольным винам. Может, подача вина с элитной минеральной водой, не искажающей его вкус? Или вина, созданные по технологиям, разработанным искусственным интеллектом

И в школу мне идти не нужно,
Так выпьем, няня, где же кружка?
Октябрь
Становятся короче дни,
Все холодней и беспризорней,
Но все поможет изменить
Любимый мой Одесский Черный.

Ноябрь
Мрак, холод, снег, зарыться в пледы,
Себе устроить нерыдалово,
Достать бокал, сыры, паштеты,
Открыть бутылку Неро д’Авола.

Декабрь
Нехватку солнечного света
Мне компенсируют Дольчетто.
Дорнфельдер, Дюреза, Дюриф,
Согрет я буду и счастлив.

Домашнее задание 1:
За год попробуйте все перечисленные в календаре сорта винограда. Впечатления запишите и/или опубликуйте, к каждому вину подберите три гастрономических сочетания: холодную закуску, горячее блюдо, вегетарианское блюдо или десерт.
Домашнее задание 2:
Напишите свою версию винного календаря в любом удобном вам стихотворном формате

Чтобы оценить цвет, наклоните бокал под углом 30 — 45° над белым фоном. Посмотрите на каемку вина (его ободок, край диска) и на самый насыщенный цвет в толще вина у основания ножки. Ободок поможет отметить оттенки, если основной цвет в толще начал немного меняться.

Чем ярче блеск вина, тем выше в нем уровень кислотности, тем больше жизни и энергии. Если вино матовое и тусклое — это плохой признак. Велика вероятность, что на вкус оно тоже будет дряблым и уставшим.

Существует отдельный тип вин, которые принято продавать с осадком — это игристые вина, так называемые петнаты, от французского «petillant naturelle» — «игристое натуральное». Особенность этого вина в том, что его ферментация оканчивается в бутылке, и осадок после этого не удаляют. Петнаты принято избавлять от осадка вручную и самостоятельно. Для этого нужно перевернуть бутылку вверх донышком и дать время осадку опуститься вниз, в горлышко. Затем, не переворачивая бутылку, необходимо открыть ее в емкость с водой, и весь осадок под силой давления из бутылки сразу вылетит в воду, а бутылку нужно быстро перевернуть горлышком вверх и разливать чистое вино по бокалам.

Процедура декантации вина, то есть переливания его из бутылки в графин (декантер)

Осадок в виде прозрачных кристалликов в вине не дефект. Это выпадение соли винной кислоты от переохлаждения вина при хранении. В красном вине осадок может быть в виде крупинок, похожих на кирпичную пыль. Это результат соединения натуральных полифенолов винограда в крупные, видимые глазу элементы. Обычно осадок появляется в красном вине после многолетней выдержки, но и в молодом вине такой осадок может образоваться очень быстро, если вино не фильтровали перед бутилированием и не очистили от мелкой взвеси.

Третичные — ароматы, появляющиеся в процессе выдержки в бутылке:

— у красных вин это ноты влажной листвы, грибов, чернослива, инжира, кожи, трюфеля, вяленого мяса;

— у белых вин — это ароматы марципана, сливочного масла, сена, сухофруктов в зависимости от сорта. Это курага, банан, корка апельсина, сушеная папайя и многие другие;

— розовые вина пьют молодыми, поэтому их третичные ароматы обсуждать неуместно. Исключение — выдержанное розовое шампанское. Благодаря изначальной длительной выдержке в бутылке и последующему хранению в ней же вино может развивать красивые, сложные третичные ароматы, но это относится только к престижным винам с многолетним хранением.