А много позже я узнал, что лучшее сочетание с фуа-гра дают ароматичные и полусладкие десертные вина типа сотерна
Поделюсь еще одним лайфхаком. Выбирайте такую температуру подачи, чтобы во время нахождения в бокале (от одной до пяти минут) вино, постепенно нагреваясь, проявляло максимальную гамму ароматов. Хорошо начинать с отметки чуть ниже положенной, чтобы максимум через пять минут она стала чуть выше рекомендованной. Вино в бокале нагревается на 1,5 °C в минуту.
Обратите внимание: некоторые красные сорта равняются по температуре подачи на белые и имеют более приятный вкус из бокалов, предназначенных для последних (например, кьянти, санджовезе, зинфандель).