В качестве покровителя чайной церемонии в Китае почитался Лу Юй (733–804) – знаменитый средневековый чайный мастер, создавший первый письменный трактат о чае «Чайный канон». Мастера чайной церемонии ставили его статуэтку или помещали какое-либо другое его изображение рядом с чайной утварью
Из нефрита и других полудрагоценных камней вырезались статуэтки ученых, святых, божеств, печати, амулеты, эфесы мечей и кинжалов, поясные пряжки и знаки отличия чиновников, которые они носили на своей одежде, разнообразные ажурные подвески, декоративные фигурки животных, украшения – ожерелья, браслеты, серьги и многое другое.
В орнаментальной символике дракон и птицы воплощали стихии неба, земли и воды, призывали на землю дождь. Бык и баран предвещали урожай, сулили людям сытость и богатство. Сосуды в форме зверей и фантастических существ, как бы оскаливающиеся острыми зубами, покрытые чешуей, несли в себе функцию охранительной магии, служили оберегами.
В сервировке китайского стола важно, чтобы блюда не только выглядели красиво, все должно пребывать в гармонии – вкус, цвет и аромат. Перед едой принято пить горячий чай, предпочтение отдается зеленому с жасмином. Завершает трапезу суп, что непривычно, – у нас ведь все наоборот. Да и сами супы очень оригинальны, например, суп, сваренный из змей и куриного мяса, украшенный лепестками хризантем, или суп из ласточкиных гнезд, который считается очень полезным.
Еда для китайцев – это не только жизненная необходимость, но и своего рода ритуал. Китайские кулинары и знатоки гастрономии устанавливали связь между различными блюдами и временами года, погодой, возрастом и состоянием организма. В приготовлении пищи они стремились достичь баланса и единства всех компонентов, которые должны были быть не только приятны на вкус, но и полезны для здоровья. Немаловажное значение здесь имело взаимодействие и баланс женского и мужского начал инь и ян, с которыми соотносили каждый из продуктов, добиваясь их гармоничного сочетания. Например, в рис не принято было добавлять соевый соус, так как оба эти продукта содержат в себе начало ян.
Зеленый (цин) (или сине-зеленый) соответствует восточному направлению, весне, стихии дерева. На востоке Китая в долине реки Хуанхэ простираются бескрайние леса, поэтому здесь первоэлементом является дерево. Красный цвет (хун, чи) олицетворяет южное направление, а вместе с ним лето, солнце, стихию огня. Желтый (хуан) – символ центра мира (Китай – Срединная империя), конца лета, стихии земли. Почвы в Китае лёссовые, желтого цвета, этим и объясняется важность этого цвета как символа императорской власти. Белый (бай) соответствует западному направлению, осени, стихии металла. В западной части Китая находятся горы, вершины которых покрыты снегом, здесь издавна добывали металл. Черный цвет (хэй) олицетворяет север, зиму, темную стихию воды.
