5. ЖИВНОСТЬ
Хотел бы отметить, что птичье население на Анабарском щите странным образом отсутствовало. Как будто на нем атомную бомбу испытали. На нашем участке ни уток, ни куропаток, ни ворон, ни кукш, ни зверья какого, вообще никакого щебетания. Лишь крупные чайки, мы их звали «мартынами», бродили по мелководью и хватали мелкую мелюзгу-сикилявок. Да еще вездесущие трясогузки весело подпрыгивали на речных косах и клевали насекомых. Хоть они глаз радовали.
Периодически я все же выходил на реку со спиннингом, но скорее чтобы развлечься, никаких поклевок не было. Лишь на подаренные Мингазовым закидушки река стабильно приносила дань в виде налимов. Немного, примерно по одному в день. Так что по куску жареной рыбы доставалось каждому.
Налим
Налим
Уже ожидая заказанный вертолет на эвакуацию, я отдыхал в своей палатке, поглядывая периодически в окошко на реку. И вдруг что-то привлекло мое внимание. Что -то светлое переплывало реку поперек течения. Для мартына это было непохоже, они так не плавают. Крупный заяц? — первым делом мелькнуло у меня в голове. Да нет! Что-то крупнее! А это что-то уже доплыло до берега и стало выходить на косу. Я схватил свой монокуляр, глянул… Олень! Белый олень! Рога небольшие, значит самка! И рассуждать не приходится, мы весь сезон на консервах.
Схватив карабин, я выскочил из палатки и побежал к оленю пригибаясь и хоронясь в неровностях. Краем глаза заметил какую-то черную фигуру, идущую по обрывчику вслед за мной. Я погрозил ему кулаком и махнул, чтобы залег. Он присел. Я подобрался к оленю метров на сто и, чтобы не спугнуть, решил стрелять.
Северный олень
Северный олень
Выстрел, сразу второй… Олень упал. Подойдя к нему, сделал контрольный выстрел в затылок, чтобы не мучился. Достал нож и привычно стал разделывать. Так, чтобы не было случайных кровоточащих порезов. Услышав выстрелы, подошли и ребята. Они забирали отрезанные куски и относили в лагерь. Требуху, завернув в шкуру, заложил в крупных валунах, туда же спрятал и голову с шеей.
Первым делом, по обычаю, пожарили печенку, язык и сердце. Что дальше? Давай отварим! — предложили ребята. И мы отварили ведро, Отварное, свежее! С бульончиком! Со свежим хлебушком! Уу — у — у! Как вкусно! Да в охотку, ведь кроме консервов да налимов весь сезон ничего больше не было. А дальше? Давай еще сварим, говорят. Так мы его отваривая и съели. Я даже сходил за схороненной головой и отрезал шею.
Я впоследствии часто вспоминал случай с оленем, недоумевая, почему мы мясо только варили? Ведь можно было и жарить, и делать котлеты, и варить супы… И только, многие годы спустя, наткнувшись на любопытный эпизод в книге Федосеева «Злой дух Ямбуя», я понял в чем дело:
«Мясо дикого оленя осенью особенно вкусно. В нем и сладость ягеля, и тончайший аромат альпийских лугов, и еще что-то, идущее от леса и присущее только свежей оленине. Эти удивительные качества еще больше ощутимы, когда мясо подается в отварном виде. И варят его таежным способом, в прозрачной ключевой воде, на лиственничном костре, без каких-либо специй.»
Сохранение мяса проветриванием
И вертолет не прилетал, чтобы не мешать нашему пиршеству. Но как-только все было съедено, он тут же прилетел за нами и вывез в Оленёк.
= = = = = = = = = =