Особенно важную роль в замедлении процессов старения играет витамин Е
Антиоксидантными свойствами обладают некоторые витамины (С, Р и Е), флавонолы, а также некоторые неорганические вещества (цинк, селен, медь и другие) (см впереди). Доказано, что недостаток этих веществ в организме ведет к преждевременному старению