Картошка во всем ее многообразии
Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель

Толық оқу

Тегін үзіндіОқу

Кітап туралы Пікірлер30 Дәйексөздер32 Қазір оқып жатыр3.7K Сөрелерде

Картофель — необычайно универсальный корнеплод: из него можно приготовить множество сытных блюд на любой случай. В этой книге вы найдете и классические рецепты, и необычные вариации, доказывающие, что даже из простой картошки может получиться кое-что особенное. Карпаччо из картофеля на пару с маринованным лососем по-тайски или пармантье с уткой и вяленым инжиром украсят любой праздничный стол, нежные крокеты и супы-пюре придутся по вкусу малышам, холодный картофельный террин с сардинами и соленым лимоном порадует гурманов, картофельные котлетки с грибами станут хитом на пикнике или дружеской вечеринке, тающее во рту картофельное суфле удивит изысканностью, а вариации домашних чипсов и картофеля фри станут более полезной альтернативой покупному фастфуду.

Кулинария

Жас шектеулері: 16+

Құқық иегері: Издательство АЗБУКА

Басылым шыққан жыл: 2024

Баспа: Издательство АЗБУКА

Аудармашы: Екатерина Полякова

Қағаз беттер: 132

Ұқсас кітаптар

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Алексей ВыдринРецепты для гриля

Алексей ВыдринРецепты греческой кухни

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Сергей КашинЭнциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Анастасия КрасичковаВеликолепные рецепты пиццы

SbornikТесто. Любимые рецепты

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельРыба и морепродукты

Инга КазароваКулинарная книга эмигрантки. Домашняя грузинская кухня

Ю.Н. НиколаеваБорщи, супы, бульоны

Александр КошкаревСупы

Алексей ВыдринРецепты английской кухни

Г.А. КривцоваОригинальные закуски

Саба ДжанджгаваКороль эклеров

Алекс КрамерУличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельМитболы, а также шашлычки, фрикадельки, соусы и маринады

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельПаста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони

Алексей ВыдринРецепты испанской кухни

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБургеры, а еще хот-доги и бейглы

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер30

Валерийпікірімен бөлісті3 ай бұрын

👎Ұсынбаймын

Считаю, что, если переводите книгу с какого-либо языка, то и названия ингредиентов нужно адаптировать под российский рынок.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Elenaпікірімен бөлісті10 ай бұрын

👍Ұсынамын

Разнообразные рецепты с картофелем..

Комментарий жазу

Адайпікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

Комментарий жазу

Дәйексөздер32

Элеонора Чумакдәйексөз келтірді7 ай бұрын

Очистите и помойте картофель; нарежьте кусочками. Положите их в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варите 20–25 минут. • Срежьте корочку с мимолета и мелко натрите его. Разогрейте духовку до 180 °C. • Смажьте 6 керамических формочек диаметром 12–15 см растопленным сливочным маслом и посыпьте мукой. Отделите белки от желтков. • Откиньте картофель на дуршлаг и оставьте его в нем на 5–10 минут, а затем пропустите через пресс для пюре. Отмерьте 750 г. • Смешайте пюре со сметаной, желтками, 3/4 тертого мимолета, солью и перцем. • Взбейте белки в плотную пену со щепоткой соли. Аккуратно введите их в пюре. • Наполните формочки смесью до краев. Посыпьте сверху оставшимся мимолетом. Поставьте формочки на противень и выпекайте 35–40 минут, не трогая и не открывая дверцу. Достаньте поднявшиеся суфле и сразу же подавайте на стол с белым анжуйским. Вместо мимолета можно взять тертый конте, рокфор или камамбер; рокфор или камамбер не нужно откладывать для посыпки.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Наталья Ф.дәйексөз келтірді6 ай бұрын

ты. Дайте остыть. • Достаньте тесто из холодильника за 10 минут до приготовления пирога. Разогрейте духовку до 180 °C. • Раскатайте 2/3 теста скалкой и выложите им круглую форму диаметром 20–25 см, смазанную сливочным маслом. Наколите дно вилкой и смажьте край желтком. • Нарежьте мюнстер ломтиками. Выложите половину картофеля на дно формы. Сверху распределите половину луковой смеси и половину ломтиков сыра. В том же порядке выложите оставшиеся ингредиенты. Раскатайте оставшееся тесто в круг по размеру формы и накройте им начинки. Защипите края пальцами. Смажьте верх желтком. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–45 минут. Дайте ему постоять 10 минут, прежде чем вынимать из формы. Подайте к этому блюду эльзасское пино блан.

Комментарий жазу

Наталья Ф.дәйексөз келтірді6 ай бұрын

формочек диаметром 12–15 см растопленным сливочным маслом и посыпьте мукой. Отделите белки от желтков. • Откиньте картофель на дуршлаг и оставьте его в нем на 5–10 минут, а затем пропустите через пресс для пюре. Отмерьте 750 г. • Смешайте пюре со сметаной, желтками, 3/4 тертого мимолета, солью и перцем. • Взбейте белки в плотную пену со щепоткой соли. Аккуратно введите их в пюре. • Наполните формочки смесью до краев. Посыпьте сверху оставшимся мимолетом. Поставьте формочки на противень и выпекайте 35–40 минут, не трогая и не открывая дверцу. Достаньте поднявшиеся суфле и сразу же подавайте на стол с белым анжуйским. Вместо мимолета можно взять тертый конте, рокфор или камамбер; рокфор или камамбер не нужно откладывать для посыпки.

Комментарий жазу