проявлял антиоксидантную и антифотогенную активность, поскольку они ингибировали фосфорилирование митоген-активируемых протеинкиназ, индуцированное УФ-излучением, и экспрессию матриксных металлопротеиназ, тем самым восстанавливая коллаген типа I в фибробластах кожи
Использование отходов, таких как кофейная шелуха, для производства продуктов питания ограничено из-за присутствия антипищевых компонентов (дубильные вещества и кофеин)
Фурфурол и его производные, формальдегид и акролеин
Это лишь некоторые из содержащиеся в кофе, которые известны своей токсичностью для глаз
Кофеоилхинные кислоты
Эти кислоты ингибируют липазы из-за чего происходит замедление всасывание жиров в кишечнике.
Влияние кофе на рак простаты остаются противоречивы. Влияние на рак ротовой полости и глотки зависит от количества потребления. Воздействие на рак поджелудочной железы и на сердечно-сосудистые заболевания являются противоречивыми.
Кофе содержит 4-метилимидазол, который Национальная токсикологическая программа США (NTP) определила как канцероген. в пищевых продуктах и напитках, особенно в тех, которые имеют карамельный вкус, такой как кола. 7 Уровни 4-метилимидазола в напитках из колы аналогичны уровням в кофе. акриламид (2-пропенамид), который очень хорошо растворяется в воде и, как полагают, также вызван реакцией Майяра.
В кофе как и в чае содержатся дитерпены. такие как абиетан, гембрана, гуанакастепен, кахвеол, кафестол. Кафестол и кахвеол представляют собой дитерпеновые соединения, присутствующие в нефильтрованном кофе. Кафестол известен как самый мощный агент, повышающий уровень холестерина, который может присутствовать в рационе человека.
Было проведено исследование влияния одной чашки кофе на некоторые параметры глаза. Средний возраст участников составил 30,05 ± 7,43 года (диапазон 19–45 лет). Всего в этом исследовании было включено 36 параметров. Осевую длина (AL) и параметры переднего сегмента, включая глубину воды (AD), глубина передней камеры (ACD), толщина линзы (LT) и центральная толщина роговицы (CCT), измеряли с помощью оптической биометрии, Lenstar LS 900 (Haag-Streit, Inc., Koeniz, Switzerland) до и через 1 и 4 ч после приема чашки кофе (60 мг кофеина/100 мл). Исследоватили пришли к выводу что кофеин вызывает значительное увеличение AD и ACD и значительное снижение толщины линзы после перорального приема, по меньшей мере, в течение 4 часов.
Сообщалось, что кофеин значительно повышает системное артериальное давление через 60 и 90 минут после приема. подтверждено у здоровых людей и пациентов с гипертонической болезнью. В большинстве исследований влияния кофеина на ВГД и артериальное давление не сообщалось о количестве потребляемого кофеина. В неглаукоматозных глазах повышенное системное кровяное давление может привести к периферическому вазоконстрикции и ишемии тканей, и искусственное увеличение ВГД, как сообщается, вызывает значительное увеличение чашки зрительного нерва.
Анализ данных показал, что потребление кофеинсодержащих напитков было тесно связано с распространенностью предменструального синдрома
