Мы круче развиваемся. За последние десять-пятнадцать лет, то, что у нас происходит в стране с ресторанами, начиная от столицы и заканчивая регионами, — мы просто за пояс всех заткнули.
Люди приходят в рестораны за впечатлениями, за эмоциями. Основное, чем мы торгуем, — это эмоции. Это больше всего всех интересует, по крайней мере, рестораторов — точно.
Первая книга Бориса Зарькова [13], очень сильного ресторатора, предпринимателя, основателя ресторанного альянса White Rabbit Family, который делится своим опытом.
