Она зажигала все конфорки на газовой плите на маленький огонь, доставала большую решетку из духовки, ставила ее на все четыре конфорки одновременно, выкладывала на решетку пузатые фиолетовые баклажаны, крупные красные помидоры, ароматные сладкие перцы и ждала, пока их шкурки не почернеют и не полопаются, а мякоть не запечется на огне. Потом она выкладывала все овощи в белую эмалированную миску, ловко счищала с них обугленную кожуру, время от времени смачивая руки в другой миске, с холодной водой. Очищенные овощи она складывала на заранее заготовленную разделочную доску, мелко нарезала, смешивала в кастрюльке, добавляла щедрый кусок сливочного масла, которое тут же растекалось по свежезапеченным овощам и дарило им свой невероятный аромат, солила, щедро посыпала кольцами сладкого репчатого лука и свежей зеленью кинзы и рейгана (арм. красный базилик). Затем мама плотно закрывала кастрюльку крышкой и отставляла в сторону — она подаст хоровац как теплую закуску к обеду. Для меня это и был обед. Кусочек свежего лаваша с соленой брынзой и сладким ломтем мясистого армянского помидора и тарелка с теплым салатом из печеных овощей: что может быть лучше?
