Малый отель – гостиница до 50 номеров.
Мини-отель – гостиница до 10 номеров.
При анализе деятельности отеля рассматривается взаимодействие трех основных факторов: цена за номер, количество проданных номеров и затраты на содержание номерного фонда и гостиницы в целом.
Постоянные затраты не зависят от загрузки отеля, но в расчете на один номер, при увеличении загрузки, снижаются и, соответственно, при снижении загрузки – увеличиваются.
Пример. Форма финансового плана/отчета малого отеля
Составляя план, помните о том, что в дальнейшем вам придется готовить отчетность и сравнивать, насколько жизнь соответствует желаниям. Для того чтобы это сравнение было удобным, готовьте план и отчет по одним шаблонам, чтобы простым вычитанием одной цифры из другой вы получали адекватный и быстрый ответ о превышении или невыполнении того или иного показателя.
Бюджет отеля дает ответы на следующие вопросы:
• какую прибыль можно получить в результате деятельности отеля за год?
• какая сумма денежных средств необходима для деятельности отеля?
• когда точно понадобятся денежные средства?
• насколько устойчивым будет финансовое положение отеля в конце планируемого года?
Основной целью аттестации, в отличие от других методов, является оценка эффективности труда работников и соответствия их занимаемым должностям, а также выявление перспективных сотрудников для их подготовки и продвижения.
Персонал обучен, документация подготовлена, процедуры прописаны, персонал мотивирован. Теперь главное – не забыть базовую функцию Руководителя – контроль.
Есть несколько способов контроля, чаще всего используемых в гостиничном сервисе:
• визуальный контроль (прогулка по отелю, просмотр записей камер видеонаблюдения);
• опосредованный контроль (изучение мнений постояльцев путем бесед, чтения книги отзывов);
• метод «таинственный гость» (пример такого метода описан в главе «Как правильно искать и анализировать информацию»);
• аттестация.
Общая сумма премий не должна превышать размера премиального фонда
Надбавка устанавливается сотруднику за объем выполненных работ, связанных с количеством проживающих постояльцев в предыдущем квартале.
• Премиальный фонд формируется по итогам квартала в зависимости от полученной прибыли.