Irina Bjørnø

Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter

Fonts by «ParaType»

Proofreader Inger Guldberg

© Irina Bjørnø, 2019

Kan du lige kager? Her er en historisk kagebog fra min svigermor med masse opskrifter.

Når duften af friskbagt kage breder sig, bliver voksne ligesom børn igen. Denne bog præsenterer hemmelige kageopskrifter fra 1930 til 1990 i deres originale form fra min svigermor.

Opskrifter på boller, lagkager, guf og lækkerier til fødselsdage eller til hverdagshygge. østerskager, juleklejner og duften af Danmark på hver eneste side. Hjemmelavede kager smager fantastisk og bringer altid glæde.

ISBN 978-5-4496-2203-7

Created with Ridero smart publishing system

Contents

1. Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter
2. Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter
3. Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter fra 1930 til 1993 Forord
4. A
   1. Astakage
5. B
   1. Boller stegt på tør pande
   2. Brune kager (frk. Carstensen)
   3. Brune kager (Gudmors)
   4. Brun lagkage (Grethe)
   5. Brunsvier
6. C
   1. Cocus kage (El-udstillingen 24/2—53)
   2. Cocus makroner (Fru Green)
   3. Cocus kage (fru Rasmussen)
   4. Chokoladekage (Kiksekage)
   5. Chokolade konfekt
   6. Cocus kage
   7. «Winkles» Cocus makroner
7. E F
   1. Fine kager (fru Thomsen)
   2. Finsk brød
   3. Fedtebrød (tante Signes)
   4. Franskbrød: Margits Franskbrød
   5. Frugttærte med marcipankant
8. G H
   1. Havregryns-Konfekt
9. I J
   1. Julemandens knapper
10. K
    1. Klejner (Tante Valborg) — gode!
    2. Kong Håkons Kager (Fru Jørgensen, Estervej)
    3. Konfekt
       1. 1. Chokolade konfekt
       2. 2. Havregryns-Konfekt
    4. Kringle
    5. Kringle (billig)
11. L
    1. Lagkagebunde
12. M
    1. Makronkage
    2. Makroner (forlorne) (fru Jørgensen)
    3. Mandelkage
    4. Marcipan
    5. Marmorkage
    6. Mazarinkage
    7. Mosters kager
    8. Mørdejg (Svansbjerg)
13. N
    1. Nøddekage (fru Agenskov)
14. O P
    1. Lille Plumkage
    2. Pebermyntepastiller
15. R S
    1. Sandkage
    2. Schweitzeræblekage
    3. Specier (Alda)
    4. Svensk Julekage (Fru Agenskov)
    5. Søndejydsk kage
    6. Søsterkage I
    7. Søsterkage II
16. T
    1. Thebirkes (Jinny)
    2. Tvebakker (fru Habersåts)
    3. Tvebakker (fru dir. Petersen, Fredericia)
    4. Tvebakker (Mor Karens)
17. U V W
    1. Wales — Kringle
    2. «Winkles» cocus makroner
18. Æ
    1. Æblekage (fru Stensig)
    2. Æbletlærte (fru Faarevang)
    3. Æblebrød
    4. Æblesandkage (fru Kjeldsen)
    5. Vi ses snart igen
    6. Ekstra Bonus: Fra «Fru Jensens Kogebog»
       1. Syltede Viktoriablommer (Olga)
    7. BELBOOKS

Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter

Da jeg en strålende forårsdag gjorde hovedrent i vores hus, fandt jeg en gammel, håndskrevet bog. På første side stod: Elna Maria Jensen, Køge. Denne bog tilhørte min danske svigermor, som døde kun tre dage efter vores bryllup. Elna Maria Jensen (1910—1993) var en dansk husmor med fire børn, og hun elskede at bage kage. Gennem hele levet samlede hun forskellige kageopskrifter fra venner og bekendte i hele Danmark, og jeg har selv prøvet at bage mange af dem. Hos hende var der altid kage på bordet. Jeg glemmer aldrig hendes juleklejner, duften af nybagte vaniljekranse og krydrede søsterkager hos hende i Pile Allé på Frederiksberg.

Nu har jeg besluttet at publicere hendes «hemmelige» kageopskrifter — en «gave» til enhver dansk husmor og kageelske.

I nogle af opskrifterne mangler der nogle praktiske detaljer — men pyt med det! Det vigtigste er, at alle ingredienserne er med, og så er det op til dig og din fantasi, at finde den rigtige temperatur, bagetid — og andre små finesser.

Prøv selv opskrifterne og husk — nogle af dem er mere end 70 år gamle! Vær omhyggelig og spis kagerne “ i hukommelse af» alle de danske kvinder, som samlede på kageopskrifter i årevis, og som altid stod for familiehyggen — både i krigs-og i fredstid.

Jeg vil gerne takke min mand Leif Bjørnø, hans søster, min svigerinde Ingrid Jarnå Rasmussen, min kære nabo Annelise Prien, og min trofaste danske redaktør Inger Guldberg for hjælpen med bogen. Uden jer ville denne dejlige bog aldrig været blevet udgivet!

Med respekt og ære — Irina Bjørnø, forfatter og kage elsker.

Alle bøger på www.belbooks.dk.

Fru Jensens Hemmelige Kageopskrifter
fra 1930 til 1993
Forord

Min mor, fru Elna Marie Jensen, født i 1910, var en sødt og meget hjælpsomt menneske. Hun elskede at bage kager. En af de mange dejlige erindringer, jeg har fra mit barndomshjem, var duften af friskbagte kager. Hvad enten det var til jul, påske eller bare en almindelig hverdag, hvor min mor syntes, at vi trængte til noget godt, ja så duftede huset af nybagte kager.

Jeg håber, at denne bog med mange af min mors dejlige kageopskrifter, hos bogens brugere må bidrage til den samme følelse af hjemlig hygge og samhørighed, duften af friskbagte kager skabte i mit barndomshjem. Og smagen af kagerne var simpelthen vidunderlig. Det undrer vist ingen, at kagerne blev spist meget hurtigt.

Leif Bjørnø

A

Astakage

250 g flormelis

125 g margarine

200 g melis

1 æg

1 dl kærnemælk

50 g korender (1/2 tsk. kanel, 1/2 tsk. nellike, 1/2 tsk. kardemomme 1/2 tsk. natron)

B

Boller stegt på tør pande

125 g mel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. smør

1 spsk. sukker

1 spsk. vand

1 æg

lidt revet citronskal

vaniljesukker el. lign.

Rulles til boller, klemmes flade og bages 5 min. på hver side på en tør stegepande.