автордың кітабынан сөз тіркестері Королева глюкозы. Пошаговый 4-недельный план формирования метаболической гибкости, снижения инсулинорезистентности, уменьшения обхвата талии
Конечно, в данном аспекте в центре внимания оказывается гормон инсулин. При большом потреблении углеводов, особенно рафинированных, которые быстро повышают уровень сахара в крови, высокий уровень инсулина сохраняется продолжительное время, а излишки энергии быстро накапливаются в жировой ткани. В этой модели причиной увеличения жировой массы считаются не переедание или избыток калорий, а лептино- и инсулинорезистентность, возбуждающие голод и понижающие метаболизм.
Ранее выдвигалась гипотеза, что чрезмерное потребление рафинированных углеводов вызывает инсулинорезистентность, приводящую к накоплению жира, – это так называемая углеводно-инсулиновая модель[8]. Это теоретическая база людей, которые придерживаются низкоуглеводной высокожировой диеты и считают, что жировые клетки не выполняют «пассивно» роль хранилища, а, «активно» коррелируя с гормональной системой организма, становятся причиной возникновения ожирения.
Если продолжать придерживаться диеты намеренного сокращения потребления пищи на протяжении длительного периода, то, кроме всего прочего, возникают различные проблемы со здоровьем. Прежде всего, сокращается количество лейкоцитов и снижается иммунитет, а из-за снижения плотности костей может начать развиваться остеопороз. Кроме того, у женщин появляются такие симптомы, как снижение эластичности кожи, выпадение волос и нарушения менструального цикла (нерегулярные менструации). Все это результат того, что лечение ожирения сводится к простому снижению показателя на весах.
Но что происходит, когда метаболическая гибкость снижается? Даже если уровень сахара в крови повышается, организм не может использовать глюкозу в качестве источника энергии, и наоборот, если уровень сахара в крови понижается, он не может расходовать жиры. Вследствие этого вы постоянно ощущаете нехватку энергии и едите больше обычного, а организм с пониженной метаболической эффективностью постоянно накапливает избыточную энергию, перерабатывая ее в жир. В результате вес тела и количество жира увеличиваются.
Когда вы натощак потребляете углеводы, ваш организм в первую очередь использует избыток сахаров и препятствует сжиганию жиров, чтобы не растрачивать энергию впустую.
Как сказал известный американский исследователь, доктор наук Джордж Брей, «если гены заряжают ружье, то окружающая среда спускает курок». Ожирение – это результат взаимодействия наследственности и окружающей среды[19].
Проще говоря, понятие «хорошая метаболическая гибкость» означает, что организм вовремя расходует глюкозу и жиры. И хотя в качестве источника энергии такой организм прежде всего использует глюкозу, при необходимости он может эффективно использовать и жир, быстро переходя в режим его сжигания. И наоборот, легкий набор веса означает, что метаболическая гибкость плохая, и в качестве источника энергии организм использует только глюкозу.
люди, не набирающие вес, имеют хорошую метаболическую гибкость.
Люди, считающие, что ожирение – это фактор риска, думают, что смогут похудеть, когда захотят, словно это так же просто, как бросить курить или пить. Они верят, что если они просто уменьшат количество употребляемой пищи и будут заниматься спортом, то смогут вернуться к своему прошлому весу. Они думают, что им нужно сбросить брюшной жир, но на практике не торопятся это делать. Они рассуждают примерно так: «Сейчас я занят, и у меня нет времени, поэтому я не могу этим заниматься, но могу похудеть, как только захочу, ведь раньше легко получалось сбросить вес, просто занимаясь спортом и придерживаясь кетодиеты вместе с интервальным голоданием».
Вокруг полно людей, которые думают так. Они изо дня в день откладывают диету и из года в год набирают все больше веса и висцерального жира. Однако ожирение – это не фактор риска, с которым можно справиться самостоятельно, а болезнь, которую необходимо лечить с помощью профессионала. Это хроническое заболевание необходимо начинать лечить как можно скорее. Вы становитесь старше и откладываете лечение, а с возрастом вернуться к прежнему весу становится все труднее.