автордың кітабынан сөз тіркестері  101 способ увеличения прибыли ресторана

Александр Сидоренко

И чтобы клиент, заскочивший единожды, вернулся к вам еще не раз, вы должны превзойти его ожидания, сделать больше, чем он думал увидеть.

Прибыль = Объем продаж х Маржа = Cv х leads x Средний чек х Количество покупок х Маржа

Прибыль = Коэффициент конверсии (Cv) х Количество клиентов (leads) х Средний оборот клиента х Маржа

Прибыль = Оборот х Маржа

миссия и миссия всего ресторана – сделать людей не просто сытыми, но и довольными и счастливыми.

Люди идут в ресторан, чтобы расслабиться, почувствовать себя выше статусом, чем есть на самом деле, приятно провести время с близкими, быть обслуженным и хорошо поесть без стояния у плиты и последующего мытья посуды. Клиент хочет хотя бы на пару часов освободиться от груза забот, ждущих его за дверями ресторана.

И чтобы клиент, заскочивший единожды, вернулся к вам еще не раз, вы должны превзойти его ожидания, сделать больше, чем он думал увидеть. Хотя бы немного – и это позволит вашему заведению выйти за рамки оценки «сойдет».

Оборот – это сумма денег, которые в компании потратили клиенты, то есть результат перемножения среднего количества клиентов и среднего суммы, которую один клиент приносит.

ржа зависит от нормы прибыльности, от себестоимости продукции, накладных расходов и других факторов.

Бизнес должен продавать. Бизнес должен приносить деньги.