Запеканка рисовая с рыбой и овощами
⠀
Вам понадобится:
⠀
— 500 г филе белой рыбы (хек или минтай)
— 1 стакан риса
— 1 крупная морковь
— 1 лук репчатый
— 150 мл сметаны
— 100 г сыра твёрдого
— 3 яйца
— 3 ст. л. растительного масла
— ½ лимона
— приправа для рыбы по вкусу
— соль по вкусу
Приготовление:
Нарезаем небольшими кусочками рыбное филе.
Выжимаем в рыбу сок половины лимона, добавляем соль и специи и отправляем в холодильник — пусть маринуется.
Отвариваем рис до полуготовности, это 10—12 минут после закипания.
Пока варится рис, нарезаем лук и трём морковь на крупной тёрке.
Легко обжариваем лук и морковь по отдельности в небольшом количестве масла.
В отдельной посуде венчиком или вилкой взбалтываем сметану с яйцами.
Это будет заливка для нашей запеканки.
Трём сыр на крупной тёрке.
Берём форму для запекания, аккуратно смазываем маслом.
Выкладываем нашу запеканку: сначала половину риса, потом кусочки нашего успевшего промариноваться филе.
Далее лук, морковь.
Покрываем сверху второй половиной риса.
Покрываем блюдо заливкой и посыпаем сверху тёртым сыром.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Если видите, что сыр сверху начинает сильно подпекаться, накройте форму фольгой.
Приятного аппе
