Если сначала у меня были сомнения, что в этой книге что-то не так, то после цитаты некоего Монастырского про клетчатку все сомнения отпали: читать больше не сто́ит. Подобную чушь я прочла впервые.
Автор книги, для сведения, очень уважительно отзывается об авторе цитаты и считает, что он гений диетологии.

Вот часть цитаты из книги Монастырского о клетчатке: «Нерастворимая клетчатка — благоприятная среда для процветания миллиардов патогенных бактерий, которые попадают в кишечник с пищей. А где бактерии, там брожение и гниение. Где брожение, там газы и кислотность. Где кислотность — там плохое усвоение, идеальные условия для разъедания слизистой кишечника, прохождения в кровь патогенов, образования язв, полипов и злокачественных опухолей.
Беспрерывное переваривание перегружает пищеварительные железы, ведет к чрезмерной потере минералов, обезвоживанию и повышенной кислотности, не говоря уже об изжоге, газах, вздутом кишечнике, резях, геморрое и других болезнях. Неудивительно, что за последние 20 лет случаи рака прямой кишки увеличились в 16 раз! Только в этом году рак прямой кишки будет диагностирован у 149 тысяч американцев…
Что делать? Избегайте есть продукты, богатые нерастворимой клетчаткой —брокколи, цветную капусту, листовые салаты, капусту, редьку, редиску, каши и хлеб с отрубями и т. п. ... ».

И это человек написал с полной уверенностью в своей правоте. Слов нет, чтобы прокомментировать этот бред.