Простите, но это абсолютно ужасно.
Избегаю критиковать озвучку , но этот чтец крайне неудачный - такое впечатление, что его ролевая модель Голос Книг. Кроме того, нелишне было бы поинтересоваться, как ставятся ударения в специальных терминах, эти ошибки очень режут слух.
Но это, конечно, ерунда, хоть бы книгу читал сам Клюквин, это бы её не улучшило.
Судя по анонсу, эта книга для людей, которые хотят научиться понимать вино, но не знают, с чего начать и стесняются. Но как им поможет информация о формировании корневой системы лозы или о классификации используемых при брожении дрожжей и пользе их сочетания?
Если читатель склонен к аналитическому типу мышления, то фраза "Полифенолы группы процеанидолов в результате перекисного окисления липидов предотвращают разрушение стенок кровеносных сосудов, а именно структурно-функциональные нарушения в клеточных мембранах" намекнет ему, что вино полезный продукт. Но даже мой кардиолог объяснит это понятнее!
А с фразами типа "В ходе яблочно-молочнокислого брожения малатдигидрогеназа дегидрирует яблочную кислоту в щавелево-уксусную, а затем с помощью декарбоксилазы та превращается в пировиноградную. Последняя с помощью лактат дигидрогеназы и эноде становится молочной. Яблочно-молочнокислое брожение лучше проводить на чистой культуре гомоферментативных молочнокислых бактерий - тогда не будет высокого содержания диацетила, который портит вкус вина" даже не знаешь, к какому врачу послать.
В общем, если в ресторане нет сомелье, а вы не знаете, какое вино взять к стейку из тунца, то после прочтения этой книги ситуация вряд ли изменится.
По характеру работы читаю практически все книги про вино. Не понимаю, кто является целевой аудиторией этого произведения. Сомелье? Он и так дипломированный специалист, и объём его знаний превышает 2,5 часа этого галопа. Энолог? Так и он и без этого в достаточной степени биохимик. Про дилетанта и говорить нет смысла, эта книга скорее убьёт желание разбираться в вине.
Вино и дегустация. Знания, которые не займут много места
·
Наталья Елисееважәне т.б.
Денис Белыхжәне т.б.
18+
335
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін