Я закрыла книгу в начале, после фразы: «Лишний белок организм не может переработать и усвоить, поэтому откладывает остатки в соединительные ткани».
Крайне не научно и не верно. Любой белок в организме разлагается до аминокислот, которые организм использует для построения других соединений либо в качестве энергии. Крайне редко лишние аминокислоты уходят в запас.