Ничего не понятно, но очень интересно.
А если серьезно - такие книги надо или читать, если вы не химик и не доктор, иначе запомнить и понять названия всех хим элементов, содержащихся в пище и витаминах - вы не сможете.
Книга полезна, но она более похожа на медицинскую литературу, а не книгу для общего ознакомления.
Вкратце - кушайте вот эти фрукты - овощи и тд - получите вот такие полезные элементы. И далее грамовка. Немного о мультивитаминах. Немного о том, как из выбирать и на что обратить внимание.
Итог - следите за здоровьем и за тем, что вы едите.