В книге есть ошибки. Например, автор утверждает: «А вот слово «жульен» (горячая закуска с грибами) пишется через «у» - это же не имя собственное». Однако словари говорят о другом:
жюлье́н
Русский орфографический словарь (Под ред. В. В. Лопатина и О. Е. Ивановой, 2024)