Шкмерули со сливочным соусом
Состав: 1 кг цыпленка, 1 ст. л. черного перца, 50 г соли, 500 мл жирных сливок, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. паприки, 50 г сливочного масла, зелень кинзы или базилика.
Цыпленка вымыть, обсушить бумажными полотенцами, разрезать вдоль грудной кости, можно слегка отбить кухонным молотком. На час залить раствором из четверти стакана соли и литра воды. Потом тушку вынуть, промыть под краном и обсушить бумажными салфетками.
Грузинская кухня
·
Иван Расстегаев
