Мы сидели перед двумя огромными блюдами винограда, и Гурам Николаевич объяснял великую разницу между обычным («но великолепным!») сортом – ркацители и редким – мцвани. Из последнего делают редчайшее вино («буквально несколько ящиков!») – манавское мцвани. А ркацители – материал для почти всех известных белых кахетинских вин: «Гурджаани», «Манави», «Цинандали». Эти марочные произведения искусства выдерживаются в огромных, по 1000 литров, дубовых бутах. Из ркацители получают и портвейны – «Хирса», «Карданахи».
Саперави – материал для красных вин. В том числе и для знаменитого «Киндзмараули». Любой гурман (именно гурман – букет грузинских вин неотделим от запаха мяса, вкуса пряностей, хруста зелени, аромата фруктов) заинтересуется: как же так – винограда саперави полно, вина этого названия – тоже, а где «Киндзмараули»? Все верно, никакого обмана нет, феномен в том, что это вино получается только из саперави в селе Киндзмараули. Уже пару километров в сторону – и не то. То же с легендарной «Хванчкарой». Виноград не такой уж редкий – александроули. Но – только в селе Хванчкара. И так горячо рекомендованное мне «Чхавери» получается только в Бахви.
Есть в этом какая-то высшая справедливость, сродни редкости алмазных россыпей и человеческих талантов.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін