ХОЛОДЕЦ ИЗ ВИШЕН
Десерт
В старой русской кухне этот почти пудинг делали с вином, и хотя точные рецепты не сохранились, есть приближенные вариации. Например, такая.
Ингредиенты:
3 стакана вишен
1,5 стакана сахара
1/2 стакана белого вина
щепотка корицы
2–3 гвоздички
Два из трех стаканов вишен очищаем от косточек.
Подготовленные ягоды пересыпаем 1/2 стакана сахара и настаиваем 2 часа, добавив щепотку корицы и гвоздику.
Протираем настоянную вишню через сито и смешиваем со стаканом сахара, вливаем белое вино. Заливаем 1/2 стакана кипятка и перемешиваем. Оставляем настояться около 30 минут.
Очищаем от косточек оставшиеся вишни, перекладываем настоянную вишню и свежие ягоды в одно глубокое блюдо и перемешиваем. Оставляем в холодильнике, подаем с печеньем.
К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья
·
Юлия Евдокимова
