Что касается внешнего вида хлеба, вот два совета:
Делая на буханке разрезы для украшения, не режьте глубоко; держите лезвие горизонтально, касаясь лишь поверхности.
Чтобы получилась красивая корочка, обязательно распыляйте на хлеб воду, когда помещаете его в духовку. После этого сразу же плотно закройте дверцу, чтобы пар не мог выйти.
Исповедь французского пекаря: рецепты, советы и подсказки
·
Питер Мейл
